|
|
Navarin Van Noordzeevissen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- voor 4 personen -
100 g kabeljauwfilet
100 g zeewolffilet
100 g schelvisfilet
100 g grietfilet
100 g tongscharfilet
100 g Atlantische zalmfilet
200 g buikspek
100 g spruitjes
100 g boontjes
100 g wortelen
100 g selder
100 g knolselder
100 g prei
100 g uien
5 dl witte wijn
2 dl Noilly Prat
2 dl visfumet
500 g boter
olijfolie
laurier en tijm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. De verschillende visfilets spoelen en droogdeppen, op graatjes
controleren en in dobbelsteentjes snijden. Kruiden en krokant bakken
in de olijfolie.
2. Het spek in blokjes snijden en ze eveneens krokant bakken in de
olijfolie.
3. De groenten schoonmaken, in gelijke stukken snijden en licht
blancheren.
4. De boter, witte wijn, Noilly Prat, visfumet, tijm, laurier, peper
en zout in een pan doen en aan de kook brengen. De groenten bijvoegen
en laten garen. Op het einde de vis- en spekblokjes toevoegen.
Opdienen met stokbrood en boter.
|
|
|